Les activateurs de défenses sont des produits qui stimulent les mécanismes de défense naturelle des plantes face aux attaques d’agents phytopathogènes ou maladies (champignons et bactéries), grâce à leur capacité d’induire l’accumulation de phénols et phytoalexines de la plante. Les phytoalexines sont des composants antimicrobiens de faible poids moléculaire, qui s’accumulent en hautes concentrations lors d’infections bactériennes ou fongiques et qui permettent de freiner la prolifération du phytopathogène.